ドマニ龍 です！！

５月２６日～

　２００７年 ８月１４日

　　８－１４　ミルクシャーベット　（数人分）

　　　【牛乳１カップ、コンデンスミルク大さじ３杯、ラズベリー２００ｇ、レモン汁大さじ１杯、ミントの葉適量、】

　　　　１　樹脂製のボウル（直径１８センチ程度）に、牛乳、コンデンスミルク、砂糖大さじ２杯、を合わせます・・・冷凍します。

　　　　２　１時間たったら取り出してハンドミキサーで混ぜます・・・冷凍庫に戻します。

　　　　３　更に１時間経った頃・・・もう一度ハンドミキサーで混ぜます～～～この頃は＾シャーベット状になっています（ゆるいときは冷凍時間を延ばします）。

　　　　４　ラズベリーは＾砂糖大さじ３杯＾と＾レモン汁＾を加えてコップの底などで押さえて潰し、水大さじ３杯を加えます・・・ミントを刻んで加えます～～～器に入れて〈３〉をすくって乗せます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪



　２００７年 ８月１３日

　　８－１３　そうめん　で！！（各２人分）

　　　Ａ＝ぶっかけそーめん【そうめん１５０ｇ、めんつゆ１/３カップ、ミズナ５０ｇ、ミニトマト４個、油揚げ一枚、万能葱４本、メカブ（市販の細切り６０ｇ）１パック、温泉卵２個、】
　　　　１　ミニトマトはヘタを取って４つに切ります・・・ミズナは１センチ幅に切ります～～＾万能葱は小口切りにします。
　　　　２　中火のフライパンで油揚げを焼きます（時々押えるようにして）・・・カリッとしたら、返して裏も同様に焼いて細切りにします。
　　　　３　鍋に８カップ位のお湯を沸かし、そうめんをパラパラ入れ、直ぐに混ぜ、茹で（表示時間通り）・・・ざるに上げて水気を切ります。
　　　　４　器にそうめん、〈１〉、〈２〉、を等分に分けて盛ります・・・メカブは良く混ぜてからのせ、めんつゆをかけます～～～温泉卵を入れます。。。全体を混ぜ合わせて食べます。

　　　Ｂ＝そうめんチャンブルー【そうめん４束、ひき肉８０ｇ、サクラエビ大さじ２杯、人参１/２本、玉葱１/２小、韮１束、】
　　　　１　サクラエビはみりん小さじ１杯を絡めます・・・ひき肉は塩少々、コショウ少々を振ってほぐします。
　　　　２　お湯をたっぷり沸かします・・・そうめんを硬めに茹でて冷水に取り、手早く揉み洗いし水気をしっかり切ります。
　　　　３　油大さじ１杯と１/２杯を熱し、ひき肉を炒めます・・・色が変わったら人参、玉葱、サクラエビ、の順に加えます。
　　　　４　そうめん（茹でたてを使います）を入れ、ほぐしながら手早炒めます・・・酒大さじ１杯塩小さじ１/２、コショウ少々で味付けをします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月１２日

　　８－１２　カボチャで　ネ！！

　Ａ＝南瓜とじゃが芋のサラダ（４人分）
　　　【南瓜１００ｇ、じゃが芋１００ｇ、林檎５０ｇ、キュウリ１本、人参５０ｇ、】
　　　　１　南瓜は種を取り、じゃが芋は皮を剥きます・・・それぞれ正味１００ｇにし２センチ角の乱切りにします～～～人参はじゃが芋よりやや小ぶりに切ります。
　　　　２　〈１〉を一緒に茹で＾ざる＾へ上げます・・・塩小さじ１/４杯、コショウ少々、酢小さじ２杯、を振ります～～～冷まします。
　　　　３　キュウリは小ぶりの乱切りにします・・・林檎は皮を剥いて銀杏切りにし、水１カップに塩小さじ１杯を入れた塩水に浸します～～～キュウリがしんなりしたら＾ざる＾へ上げます。
　　　　４　〈２〉と〈３〉、マヨネーズ大さじ３杯をボウルに入れ混ぜます・・・粗びき黒コショウを振ります。

　Ｂ＝南瓜サラダ（２人分）
　　　【南瓜（正味）１５０ｇ、ボンレスハム５０ｇ、茹で卵２個、玉葱１/４個、レタス２枚、マヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉、】
　　　　１　南瓜は種とワタを取って３つに切ります・・・耐熱皿に入れてラップをし電子レンジ（５００Ｗ）で３分、竹串がすっと通るくらいまで加熱します～～～ラップを取り水気を切り、フォークで細かく崩して冷ましておきます。
　　　　２　玉葱は薄切りにします・・・ハムは一口大に切ります。
　　　　３　茹で卵は黄卵１個分を残し、ざく切りにします・・・レタスは千切ります。
　　　　４　マヨネーズ大さじ２杯、ヨーグルト大さじ２杯、醤油小さじ１杯、カレー粉小さじ１杯、を混ぜ合わせます。
　　　　５　〈１〉を加え〈２〉、〈３〉を混ぜます・・・塩少々、コショウ少々を加えます～～～皿に盛ります・・・残りの黄卵をほぐして振り掛けます・

　Ｃ＝南瓜の冷製ポタージュ（２人分）
　　　【南瓜（種とワタ、皮を除いて）１５０ｇ、玉葱１/４個、牛乳１カップ、生クリーム大さじ２杯、万能葱１/２本、チキンスープの素１個、】
　　　　１　南瓜と玉葱は薄切りにします。
　　　　２　鍋にサラダ油小さじ１杯を熱し、玉葱を炒め、南瓜も加えてさっと炒めます・・・水１/２カップとスープの素を加え、煮立ったら蓋をして弱火で１０分位、南瓜が十分軟らかくなるまで蒸し煮にします。
　　　　３　粗熱を取ってミキサーに移し、牛乳を加えます・・・滑らかになるまで＾かくはん＾し冷やします～～～（フードプロセッサーやハンドミキサーなどを使ってもＯＫ）。
　　　　４　器に盛って生クリームをたらします・・・５センチ永さに切った葱を散らします。

　Ｄ＝カレー風味の南瓜のうま煮（２人分）
　　　【南瓜（（ワタを除いて）１５０ｇ、、豚薄切り肉８０ｇ、長ネギ１０センチ、生姜１/４片、人参１/２本、カレー粉、）
　　　　１　南瓜は６つに切ります・・・人参は乱切りにします～～～豚肉は広げて３センチ幅に切ります。。。長葱と生姜は薄切りにします。
　　　　２　鍋を温め、サラダ油小さじ１杯で豚肉の色が変わるまで強火で炒めます・・・長葱と生姜を加えて＾ひと混ぜ＾します～～～南瓜と人参を加え、水１カップを注ぎます。
　　　　３　煮立ってきたらアクをすくい、砂糖大さじ１杯ｍ酒大さじ１杯、カレー粉小さじ１/４杯、一味唐辛子少々、醤油大さじ１杯を加え、強火の中火にし・・・落し蓋だけで＾軟らかくなるまで＾どんどん＾煮つめます～～～南瓜が硬いうちに水気がなくなる時は水を足します。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月１１日

　　８－１１　ズッキーニとじゃが芋　で！！ネ

　　　【薄力粉１５０ｇ、じゃが芋１００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１杯、卵１個、塩ひとつまみ、牛乳２００ｃｃ】

◎「お父さん用・お母さん・子供さん用、として　＝　共通なもの（ズッキーニ１センチの輪切り２枚、トマト５ミリの輪切り、レモン汁少々、・・・　　　＝　●父さん用として（豚もも肉一口カツ用４枚、大蒜の薄切り２枚山陽として各２枚です）、塩・粗挽きコショウ、・酒・醤油、少々）、　　　＝　お母さん用として（レタス１枚、卵１個、キュウリの薄切り５枚、カッテージチーズ大さじ１杯、）　子供さん用として（ソーセージ２本、トウモロコシ大さじ１杯、ミックスチーズ大さじ１杯、）】とします！！」

　　　　１　じゃが芋を洗って丸ごと茹で、皮を剥いて潰します。

２　薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るいます・・・ボウルに卵、じゃが芋、塩、牛乳を入れて混ぜ合わせます～～～粉を加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で３０分間休ませます。

３　ズッキーニを輪切りにして両面に塩とレモン汁をかけます・・・暫く置いてから粉チーズを塗します～～～トマトは厚さ５ミリの輪切りにします」

　●父さん用
　　　１　包丁の背で豚肉を軽く叩き、塩、コショウ、酒、醤油、各少々を振りかけておきます・・・プレートにパンケーキの生地と他の材料を全て並べて焼きます～～～パンンケーキを皿に取り、大蒜、ズッキーニ、豚肉、トマトの順に重ねて盛り付けます～～～貝割れ菜とか粗挽きコショウ（好みですが）を乗せます。

　●母さん用
　　　　１　プレートにパンケーキの生地、ズッキーニ、卵、トマト、を並べて焼きます・・・パンケーキを皿に取り、レタス、卵、ズッキーニ、トマト、キュウリ、カッテージチーズ、の順に盛ります～～～ローズマリーとかピンクペッパー（好みですが）を添えます。

　●供さん用
　　　　１　プレートにケーキの生地、ソーセージ、ズッキーニ、トウモロコシ、トマトを並べて焼きます・・・パンケーキを皿に取り、ズッキーニ、トマト、ソーセージ、トウモロコシ、の順に盛ります～～～さっと熱した」チーズを乗せます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
　

　２００７年 ８月１０日

　　８－１０　キウイフルーツ　で！！シロップ煮、サラダ　（各４人分）

　Ａ＝シロップ煮【キウイフルーツ３個、グラニュー糖１５０ｇ、レモン汁大さじ１杯、ラム酒大さじ１杯、水大さじ２杯、】

　　　　１　キウイは皮を剥いて１センチ角に切って置きます。

　　　　２　耐熱性の鍋に〈１〉を入れ、グラニュー糖をその上に振り掛けます・・・鍋肌から水を静かに流し込みます。

　　　　３　弱火で焦がさないように混ぜつつ火を通していきます。

　　　　４　キウイから水分が出て、全体が軟らかくなったらレモン汁を加え、冷まします・・・ラム酒を加えます（好みですが）。

　　　　５　熱湯消毒して良く乾かした瓶などの中に〈４〉を入れて冷蔵庫で保存します・・・１週間以内に食べきるように。。。アイスクリーム、ヨーグルト、パン、クレープ、などに添えて食べます。

　Ｂ＝【キウイフルーツ１個、ホタテ貝柱刺し身用（大）２個、チャービル少々、　a(レモン汁小さじ１杯、ワインビネガー小さじ２杯、オリーブ油（サラダ油でもＯＫ）大さじ３杯、塩小さじ１/２杯、砂糖小さじ１/８杯、)、】

　　　　１　ホタテ貝は１個を四つに薄切りにします・・・小鍋に入れて、水大さじ２杯、白ワイン大さじ２杯、を加えて中央に火が通るまでしっかりと加熱し、冷ましてから）。

　　　　２　キウイフルーツは皮を剥いて７ミリ位の輪切りにします。

　　　　３　〈a〉の材料を合わせてドレッシングを作ります・・・ホタテ貝柱はそこに漬け込みます～～～２０分位冷蔵庫に入れておきます。

　　　　４　〈３〉にキウイを崩さないように混ぜます・・・器にキウイとホタテ貝柱が交互になるように盛ります～～～チャービルを飾ります（パセリか小葱でもＯＫ）。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　９日

　　８－ ９　生クリーム・サワークリーム　で！！　（各２人分）

　Ａ＝豆腐の白あえ【木綿豆腐７０ｇ、生クリーム大さじ１杯と１/２杯、めんつゆ（市販のものを３倍希釈）、大さじ１杯と１/２杯、ヒジキの煮物１００具、】

　　　　１　豆腐はキッチンペーパーに挟んで指で潰すように押しながら水分を取り除きます。

　　　　２　擂鉢に豆腐、生クリーム、めんつゆを加えます・・・滑らかになるまで擂粉木で擦り合わせます～～～ヒジキの煮物を加えて＾さっくり＾と混ぜます。

　Ｂ＝魚介のポン酢クリーム【生クリーム１/２カップ、ポン酢１/２カップ、剥きエビ４匹、アオヤギ４個、ホタテ２個、シソ２枚、スダチ１個、】

　　　　１　剥きエビは沸騰したお湯でさっと茹でます。

２　アオヤギやホタテは食べ易い大きさに切って置きます。

３　フライパンを熱し、ポン酢を注ぎます・・・てきたら生クリームを加えます～～～沸騰してきたら木べらでとろみがつくまで混ぜ、火を止めます。

４　器に魚介やシソを盛ります・・・ソースとスダチを添えます。

５　スープとして＝　やわらかく塩茹でした枝豆（一掴み分）をミキサーにかけ、鶏がらスープ３００ｃｃ、生クリーム大さじ２杯、塩一つまみ、と共に鍋で過熱します。

　Ｃ＝【そうめん３束、鶏ささみ１本、茄子２本、三つ葉３本、　たれ（サワークリーム小さじ２杯、だし汁大さじ６杯、砂糖大さじ１杯、味噌大さじ１杯、梅干２個、）、】

　　　　１　三つ葉は３センチ長さに切ります・・・茄子は網焼きをし＾さっと＾水に潜らせ皮を剥きます～～～ささみは沸騰したお湯に入れ５分、弱火茹で、粗熱を取って手で裂きます。

　　　　２　そうめんを茹でます・・・氷水で洗い、ザルに上げます。

　　　　３　擂鉢で梅肉、味噌、サワークリーム、砂糖を良く擦り合わせます・・・途中、だし汁を加えます～～～そうめん、具、を皿に盛ります、タレを回しかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　８日

　　８－ ８　カレーパン　(８個分)

　　　【合い挽き肉１５０ｇ、玉葱１/２個（みじん切り１２０ｇ）、ピーマン１個（みじん切り）、塩小さじ１/２杯、小麦粉大さじ１/２杯、白ワイン大さじ１杯、カレールー１片（２５ｇ）、サラダ油小さじ１杯、　生地（強力粉７５ｇ、薄力故５ｇ、塩小さじ１/２杯、　「a=ドライトースト小さじ１杯、ぬるま湯１/２カップ、」、　卵１個、パン粉・打ち粉・揚げ油適量、）

　　　　１　フライパンにサラダ油を熱し、玉葱、ピーマン、合い挽き肉の順に炒めます・・・塩、小麦粉、白ワイン、カレールーを加えて更に炒めます～～～バットに取り出して冷まします。

　　　　２　生地はピザ生地と同じようにこね、1次発酵させます。

　　　　３　ガスを抜いて８等分して丸めて直径１０センチの円形にのばします・・・中央に具をのせ、２つに折り、しっかりと閉じ合わせ更に内側に折って口が開かないようにします。

　　　　４　溶き卵、パン粉の順にまぶして３０分位発酵させます。

　　　　５　１７０℃の油で２分くらい揚げます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　７日

　　８－ ７　Ａ＝卵カレー、Ｂチキンカレー　（各４人分）

　　　Ａ＝【ゆで卵４個、トマト水煮缶２００ｇ、玉葱１/２個、マスタードシード小さじ２杯、ガラムマサラ小さじ１杯、ターメリック小さじ１/２杯、粉末ココナッツミルク５０ｇ、】

　　　　１　玉葱は薄切りにします・・・鍋に油大さじ２杯、マスタードシード、ターメリックを入れてから火にかけ、弱火でゆっくり香りが出るまで加熱します～～～マスタードシードがパチパチと音を立て始めたら玉葱を加えて炒め、玉葱がしんなりしてきたら水１００ｃｃを注いで５分煮ます。

　　　　２　トマト水煮缶、ガラムマサラ、塩小さじ１杯を加えます・・・ふつふつとしてきたら、粉末ココナッツミルク５０ｇと水３００ｃｃ、殻を取り除いたゆで卵を入れて煮込みます～～～塩で味を調えます。

　　　Ｂ＝【鶏もも肉２００ｇ、手羽元２００ｇ、玉葱１/２個、大蒜２片、生姜１片、トマト水煮缶２００ｇ、ガラムマサラ、】

　　　　１　鶏もも肉は皮を除き、食べやすい大きさに切ります。

２　もも肉と手羽元に下味用のレッドペッパー小さじ１/２杯、酢小さじ１杯、塩小さじ１/２をまぶして絡めます・・・３０分以上置きます。

　　　　３　玉葱はざく切りにします・・・大蒜と生姜は薄切りにします。

　　　　４　鍋に油大さじ２杯強、大蒜、生姜を、入れて温め、香りが出てきたら鶏肉を入れ、肉の色が変わったら玉葱を加えて良く炒めます・・・トマトの水煮も加えて３０分位煮込み～～～ガラムマサラと塩を好みで振って味を調えます。

　　　　　　出来上がりです！！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　６日

　　８－ ６　レモンサラダ　（２人分）

　　　【キャベツ１００ｇ、菜の花５０ｇ、パプリカ１０ｇ、赤ピーマン２個、ホタテ貝柱少々、塩・コショウ５ｇ、バター小さじ２杯、オリーブ油小さじ２杯、薄口醤油３０ｇ、レモンの絞り汁、】

　　　　１　キャベツは一口大に、パプリカとピーマンは千切りにします・・・耐熱容器に入れてラップを掛け、電子レンジで２分間加熱後、ラップを取って冷まして軽く絞ります。

　　　　２　菜の花は固い茎を切り落として熱湯で茹で、水に取ります・・・水気を絞って３センチ位の長さに切ります。

　　　　３　ホタテは厚みを半分に切って塩・コショウをし、フライパンでバターを熱して焼きます。

　　　　４　レモンは１/３を銀杏切りの薄切りにし、２/３を絞り汁にします。

　　　　５　〈１〉、〈２〉、〈３〉、と〈４〉の銀杏切りレモンをボウルに入れてオリーブ油であえます・・・薄口醤油とレモン汁を混ぜ合わせたもので更にあえます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　５日

　　８－ ５　Ａ＝ヘルシーな餃子　Ｂ＝酢の物（糸寒天と階層など）　各２人分

　　　Ａ＝【大根２００ｇ、片栗粉大さじ１杯、サラダ油】尾おっさじ１杯、木綿豆腐８０ｇ、豚ひき肉５０ｇ、韮２０ｇ、長葱１０ｇ、大蒜１かけ、醤油小さじ１杯、ごま油】小さじ１杯、（酢・醤油、各小さじ１杯）、七味唐辛子少々、】

　　　　１　大根は皮を剥いて２０枚の薄切りにします・・・しんありする程度に茹でます～～～ザルに上げて水気を切ります。
　　　　２　木綿豆腐はキッチンペーパーで包みます・・電子レンジに１分３０秒かけます～～～水気を切ります。
　　　　３　韮は３ミリの長さに切ります・・・長葱、大蒜はみじん切りにします～～～〈２〉の豆腐、豚ひき肉、醤油、ごま油を良く混ぜます。
　　　　４　〈１〉の大根の水気をキッチンペーパーで拭き、乾いたまな板の上に並べ、その上に片栗粉を茶こしを通してまんべんなく振り掛けます。
　　　　５　〈４〉の上に〈３〉を等分に乗せます・・・半分に畳んで狭みます。
　　　　６　フライパンにサラダ油を熱して〈５〉を並べます・・・蓋をして両面をこんがりと焼きます（中火で５分）。
　　　　７　器に盛ります・・・酢・醤油、七味唐辛子を混ぜたものをつけて食べます。

　Ｂ＝【糸寒天２ｇ、モズク４０ｇ、生ワカメ４０ｇ、白ブナシメジ４０ｇ、かにかまぼこ２０ｇ、カイワレ５ｇ、生姜少々、酢大さじ１杯、砂糖小さじ１杯、醤油小さじ１杯、塩少々、】

　　　　１　糸寒天は１０分位水につけて戻し、モズクは良く水洗いをします・・・どちらも水気を切ります～～～生ワカメは一口大に切ります。
　　　　２　白ブナシメジは根を切り落とし小房に分け、小鍋で空いりします・・・かまぼこは縦に裂いておきます～～～カイワレは根を切り落とし洗い、生姜は皮を剥いて薄切りにし＾更に＾細かく切り針生姜にします。
　　　　３　調味料は混ぜ合わせておきます。
　　　　４　針生姜以外の〈１〉、〈２〉、の材料を〈３〉の調味料で和えて器に盛ります・・・上に針生姜を載せます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　４日

　　８－ ４　ピザ・マルゲリータ（２７センチ１枚分）

　　　生地＝【　a（強力粉７５ｇ、薄力粉７５ｇ、塩小さじ１/２杯、）　b＝（ドライイースト小さじ１杯、ぬるま湯１/２カップ、オリーブ油小さじ１杯、）、】

　　　ソース＝【カット水煮トマト（缶詰）１/２缶（２００ｇ）、塩ひとつまみ、オリーブ油大さじ１杯、黒コショウ少々、】

　　　具＝【モッツァレラチーズ１２０ｇ、パルメジャーノチーズ（摩り下ろし）３０ｇ、パジル適量、】

　　　　１　振るっておいた〈a〉に混ぜ合わせた〈b〉入れます・・・菜ばしでなじませます～～～手で一つに纏めます。

　　　　２　生地を調理台に取りだし出します（打ち粉をします）・・・滑らかになるまで良く捏ねます～～～丸く纏めます。

　　　　３　油を薄く塗ったボウルに生地を入れラップをして４０℃位のお湯に浮かべます・・・１時間位すると発酵して２倍位になります～～～（気温が高い時は室温で発酵させてもＯＫ！！）。

　　　　４　粉を付けた指を生地の中央に差し込んで、その穴が戻らないこと確認し、ガスを抜きます。

　　　　５　調理台に打ち粉をします・・・生地をめん棒で厚さ５ミリ、直径２８センチ位の円形に伸ばします。

　　　　　６　指先を使って、円の周囲に土手のような縁を作ります（この段階で生地を冷凍してもＯＫ）．

　　　　７　カット水煮トマトの水気を切ります・・・塩、黒コショウ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせます。

　　　　８　オーブンの天板にオーブン用シートをのせ、「〈７〉のソース」をぬり、千切った「モッツァレラチーズ」と「パルメジャーノチーズ」を散らします・・・天板ごと４０℃位のお湯を張ったバットにのせ＾ラップで被います～～～３０分位＾２時発酵させます。

　　　　９　　２３０℃に熱したオーブンの下段に入れ１２分位焼きます・・・焼き上がりにパジルを散らします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ 　


　２００７年 ８月　３日

　　８－ ３　ミニトマトと豆腐の中華風サラダ

　　　【ミニトマト１０個、（ヘタを取って４等分に切ります）、木綿豆腐半丁、（水切りして）１．５センチ角に切ります】、　a 玉葱１/４個、粗みじん切りの穀物酢大さじ杯と１/２杯）、塩小さじ１/２杯、ごま油】小さじ１杯、醤油小さじ１/２杯、おろし生姜１/２杯、おろしミョウガ小さじ１/２、】

１　器にミニトマトと豆腐を色よくか座選ります。

　　　　２　ａのドレッシングを全体にかけます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ８月　２日

　　８－ ２　バナナ　で！！　

　●チキンのソテーシチュー（２人分）

　　　【鶏もも肉２枚（４００ｇ）、バナナ２本、大蒜１/２片、レモン汁１/２杯、一味唐辛子適量、】

　　　　１　鶏もも肉はそれぞれ半分に切り＾油を熱したフライパンで皮を下にして中火で５分焼き＾塩を振って裏返し＾色が付く程度に焼きます・・・火を止めてから大蒜のみじん切りを加え＾軽く混ぜます～～～鶏肉が浸る程度の水を加えて蓋をし、再び火にかけて＾、火で１０分煮ます。＾
　　　　２　皮を剥き５ミリ幅の輪切りにしたバナナ、レモン汁、唐辛子、を加えます・・・再度蓋をして＾水分がなくなる＾まで更に１０分煮ます～～～塩で味を調えます。

　●ハムのグラタン（２人分）

　　　【玉葱１００ｇ、オリーブ油大さじ２杯、薄力粉大匙２杯、牛乳２５０ｃｃ、卵１個、バナナ２本、薄切りハム４枚、ピザ用チーズ７０ｇ、粗びき黒コショウ適量、】

　　　　１　鍋にオリーブ油を熱し、玉葱の粗みじん切りを中火でキツネ色になるまで炒めます・・・火から下ろし薄力粉を加えて均一に混ぜ、牛乳２００ｃｃを加え混ぜ、再び中火にかけます～～～沸騰して粘りがでるまで混ぜます。

　　　　３　火から下ろして牛乳の残り５０ｃｃを混ぜます・・・溶き卵と塩適量を加えます～～～均一になるまで混ぜます。
　　　　４　バナナは皮を剥いて＾縦半分横半分に切り１/４カット＾にします・・・ハムは長さ３センチ幅５ミリに切ります。

　　　　５　グラタン皿にバナナ、ハム、ピザ用チーズの２/３量を順に重ね、ソースを全体に注ぎ、チーズの残りを乗せます・・・２００℃のオーブンで２０分位焼きます～～～仕上げに粗びき黒コショウを振ります。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００７年 ８　１日

　　８－ １　うな卵香り寿司　（２人分）

　　　【すし飯３００ｇ、鰻蒲焼８０ｇ、酒小さじ１杯、、卵２個、サラダ油小さじ１杯、青ジソ４枚、ミョウガ２個、　甘酢（酢大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、塩１ｇ）、】

　　　　１　鰻蒲焼は一口大に切り耐熱容器に入れて酒を振ります・・・ラップをして電子レンジで１分間加熱します。

　　　　２　卵は良く溶き、熱したフライパンにサラダ油を馴染ませ、薄焼き卵を作ります・・・細く切って銀糸卵にします。

　　　　３　ミョウガは沸騰たお湯に入れ１０秒位したら取り出して甘酢に漬けます・・・ピンク色になったら薄切りにします。

　　　　４　青ジソは千切りにし、さっと水に水にさらし、水気を切ります。

　すし飯に〈１〉の鰻を混ぜます・・・器に盛り付けます～～～上に〈２〈、〈３〉、〈４〉を散らします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


２００７年 ７月３１日

　　７－３１　レモンソースのサラダパスタ・●和風水キムチ　も！！

　　　【レモン１個、セロリ１本、サラダ菜１００ｇ、玉葱１個、トマト（中）４個、パプリカ１/２個細めのパスタ３００ｇ、オリーブオイル大さじ３杯、塩小さじ１杯、コショウ少々、】

　　　　１　レモンは塩で良く揉み洗い表面のワックスを洗い流して表面だけ摩り下ろし、絞り汁大さじ３杯を作ります。

　　　　２　セロリは筋を少し取りおろします。

　　　　３　サラダ菜はよく洗い水分を切り、玉葱、パプリカはスライスに、トマトはざく切りにして塩小さじ１杯を加えて暫く置きます。

　　　　４　ボウルにセロリの摩り下ろしを入れてレモンの皮、レモン汁、オリーブオイルを入れて良く合わせドレッシングを作ります。
　　
　　　　５　パスタを茹でて冷水で洗い、水分を切って塩・コショウとオリーブオイル少々を絡め、野菜と混ぜ合わせて皿に盛り付けます・・・ドレッシングをかけます～～～好みでコショウやクルミ、クコの実を散らします。

●和風水キムチ

　　　【生姜２０ｇ、大根（蕪でもＯＫ）１００ｇ、キュウリ１本、人参５０ｇ、インゲンなど１００ｇ、　スープ（昆布水２５０ｃｃ、干し椎茸水２５０ｃｃ、鷹の爪１本、粉唐辛子小さじ１杯、酢大さじ１杯、赤砂糖小さじ１/２杯、塩小さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯）、】

　　　　１　インゲン豆など夏の豆類は軽く茹でて置きます。

　　　　２　生姜、大根（蕪でもＯＫ）、キュウリ、人参、はスライスして塩を振り１５分位置きます。

　　　　３　スープの材料を火にかけて砂糖が溶けたらボウルに移して冷蔵庫で冷やします。　

　　　　４　水分を絞った野菜とスープを合わせて冷蔵庫で冷やします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ７月３０日

　　７－３０　スイカとミルクの杏仁風（大皿に）

　　【　スイカ　＝　スイカの赤い部分４００ｃｃ、寒天パウダー（市販）２ｇ、砂糖大さじ２杯、　ミルク　＝　牛乳２００ｃｃ、水２００ｃｃ、砂糖大さじ２杯、寒天パウダー２ｇ、　シロップ　＝　水５００ｃｃ、砂糖１００ｇ、アーモンドエッセンス少々、　】

　　　１　水２００ｃｃと砂糖、寒天を火にかけ混ぜながら沸騰させます・・・弱火にして２分煮溶かし、牛乳を加えて火から下ろします～～～容器に流して固めて食べやすく切ります。

　　　２　スイカの赤い部分だけ取りジュースにして４００ｃｃと砂糖、寒天パウダーを火にかけ混ぜながら沸騰させます・・・弱火にして２分間煮溶かします～～～容器に流して固めて食べやすく切ります。

　　　３　鍋に水と砂糖を加えて火にかけて砂糖が溶けたらエッセンス少々を加えてボールに移し冷蔵庫で冷やします・・・シロップが冷めたらスイカゼリーとミルクゼリーを加えます。

　　　　　　出来上がりです！！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ７月２９日

　　７－２９（２）トマトのオムレツ　（２人分）

　　【トマト１/４個、アスパラガス1本、卵2個、バター１０ｇ、塩・コショウ適宜、】

　　　１　トマトは１センチ角に切ります・・・アスパラガスは節々にあるハカマを取って、根元の固い部分を切り、１センチ幅の斜め切りにします。

　　　２　卵をかき混ぜ〈１〉と電子レンジで１５秒位加熱したバターを加えて、塩・コショウで味付けをします。

　　　３　少し深みのある平皿に大きめにラップを敷き〈２〉を流しいれます・・・その絵にふんわりとラップをかけ、電子レンジで１分位加熱した後、全体を混ぜ合わせます。

　　　４　再びふんわりとラップをかけ１分位加熱します・・・上のラップを取り、熱いうちに下のラップごとタオルの上に移動し、折りたたんで形を整えます。

　　　　　　出来上がりです！！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ７月２９日

　　７－２９（１）　鰻豆腐とピーマンの焼き浸し　（４人分）

　　【ピーマン4個、赤ピーマン１/２個、焼き豆腐2枚、鰻蒲焼一枚、生姜１片、だし汁２カップ、片栗粉小さじ2杯（水大さじ1杯で溶きます）、糸がき鰹節適宜、　a（ピーマン下味用）＝だし汁１/２カップ、薄口醤油大さじ1杯、みりん大さじ1杯、塩小さじ１/２、　　b(薄口醤油大さじ1杯、酒大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、塩少々)、】

　　　１　ピーマンは表面を焼きます（魚焼器かトースター、ＩＨクッキングヒーターの場合はラジエンドヒーターで）・・・すぐ冷水にさらして薄皮を剥きます～～～ aで下味を付けます。
　　　２　焼き豆腐は半分に切ります・・・蒲焼は焼き豆腐の大きさに合わせて切り分けます～～～生姜は摩り下ろたものと、絞り汁に分けておきます。

　　　３　鍋に豆腐と蒲焼を並べて入れます・・・生姜の絞り汁を加えただし汁を張り、強火にかけます～～～煮立ったら落し蓋（クッキングシートでも代用できます）をして中火で15分位煮ます。

　　　４　味を見ながら、ｂで調味します・・・煮汁の量が２/３位になったら焼き豆腐を器に盛り付けます～～～その上に鰻をのせ、〈１〉もミリ付けます。

　　　５　時汁を再び加熱し、片栗粉でとろみをつけます・・・これを〈４〉の上からかけます。。。糸がき鰹節と、おろし生姜を添えます。

　　　　　　出来上がりです！！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ７月２８日

　　７－２８　「茄子・トマト・オクラのカレー」で「豆ハーフご飯添え」　（４人分）

　　　【茄子３００ｇ（３本）、完熟トマト４個（４００ｇ）、オクラ６本、玉葱（中）２個、　パプリカ１/４個、　カレー粉大さじ２杯、　ココナッツミルク３００ｃｃ、　プレーンヨーグルト５００ｇ、　バター大さじ１杯、　オリーブオイル大さじ２杯、　塩少々、コショウ少々、　ミント少々、　スパイス（シナモン小さじ１杯、クミン小さじ１杯、ガラムマラサ小さじ１杯、　ご飯（白米１カップ、玄米２カップ）、　塩小さじ１/２杯、豆の水煮（ひよこ豆の缶詰）適量、　ハーブ（ローズマリー）など小さじ１杯、】

　　　　１　白米と玄米を洗って炊飯器に入れます・・・普通の水加減に大さじ３杯の水を加えて２時間浸します～～～塩、豆の水煮、ハーブを加えて炊きます。

　　　　２　茄子の2本は乱切りに、1本はヘタをつけたまま縦に長く切ります・・・トマトは湯剥きをしてさいの目に切ります～～～オクラは洗って２等分の斜め切りにします。。。パプリカは細切りにします。

　　　　３　鍋にバター大さじ1杯とオリーブオイル大さじ1杯を入れ、みじん切りにした玉葱をしんありするまで炒めます・・・カレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます～～～スパイスとココナッツミルクを加えて中火で１０ふん位煮ます。。。ヨーグルトを加えて更に１０分煮てから、塩・コショウで味を調えます。

　　　　４　フライパンのオリーブオイル大さじ1杯を入れ、長く切った茄子とオクラ、パプリカを並べ、蓋をして蒸し焼きにします・・・3分したら蓋を開けて野菜を裏返しにし、また蓋をして２分～～～火が通ったら】蓋を取って水分を飛ばし、軽く塩をします。

　　　　５　器に〈１〉のご飯を盛ります・・・カレーをかけます～～～上に〈４〉の野菜を盛り付けて、ミントを飾ります。

　夏の野菜（大根、キュウリ、レンコン、にんじん、セロリ、蕪、プチトマト等）でピクルスも添えるといいね・・・塩６０ｇグ、水５００ｃｃ（下漬けの塩水だね）とピクルス液（リンゴ酢２５０ｃｃ、天然水５００ｃｃ、砂糖）５０ｇ、塩８ｇ、昆布少々）を用意します。

下漬けの塩水とピクルス液、の＾それぞれを＾鍋に入れて熱し、砂糖や塩が溶けたら冷やして置きます。

野菜を食べ易い大きさに切ります・・・塩水に２０分漬けてからザルに取ります～～～塩水を完全に切った状態で「ピゥルス液」に漬けます。。。冷蔵庫で保管します。

　　　　　　　出来上がりです！！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ７月２２日

　　７－２２－２　蒟蒻でネ！！

　Ａ＝　凍り蒟蒻の中華風炒め（３人分位）　【細切り蒟蒻３００ｇ、豚肩ロース薄切り２００ｇ、セロリ本、赤ピーマン１個、生姜、大蒜、タカノツメ、】

　　　　　　　　（蒟蒻を袋ごと凍らせ。水にさらして解凍）

　　　　１　解凍した細切り蒟蒻はザルに上げ、塩小さじ２杯でよく揉み、流水で洗い水気を絞ります・・・豚肉は１センチ幅に切り、醤油大さじ１杯、酒大さじ１杯、で下味をつけます～～～セロリは５センチ位の短冊切り、赤ピーマンは細切りにします。

　　　　２　フライパンにゴマ油大さじ１杯、大蒜と生姜のみじん切り各小さじ１/２杯、タカノツメを入れ、香りが出たら豚肉を加え、炒めます・・・蒟蒻、セロリも入れ＾さっと＾炒めたら、チキンスープ１/３カップ、コショウ少々、醤油大さじ２杯を入れてかき混ぜ、水溶き片栗粉適量で‘とろみ’をつけます～～～最後に、赤ピーマンを入れ、火を通します。

　Ｂ＝　蒟蒻ステーキ（３人分位）　【板蒟蒻１丁（３００ｇ）、トマト１個、大蒜適量、葱適量、】

　　　　１　板蒟蒻に塩大さじ１杯をまふしてよく揉んだら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１０分位茹でます。

　　　　２　鍋から出し、粗熱を取ったら、包丁で両面に格子状の切り込みを入れます。

　　　　３　熱したフライパンで、キュッキュッと音が出るまで蒟蒻の水分を飛ばします・・・その後、オリーブ油大さじ１杯を入れて両面をコンガリと焼きます。

　　　　４　フライパンから取り出し、バター大さじ１杯をのせておきます。

　　　　５　フライパンを火から下ろし、オリーブ油大さじ１杯、大蒜みじん切り小さじ１杯を入れて、皮と種を除いてざく切りにしたトマトを入れます・・・火にかけ醤油おおさじ１杯、オイスターソース大さじ１杯、塩少々、コショウ少々で味を調え、ソースを作ります～～～ソースの中に蒟蒻を戻し、味を馴染ませ器に盛ります。。。。葱の千切りをのせます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ７月２２日

　　７－２２－１　ポテ（田舎風煮込み）　（数人分）

　　　【豚肩肉（塊）６００ｇ、キャベツ１/６個、にんじん２本、蕪５個、じゃが芋３個、玉葱２個、アスパラガス１束、ローリエ一枚、昆布１５センチ、】

　　調理に取りかかる１週間位目に・・・「豚肉の塩漬け」を作っておきます・
　１　豚肉に塩２０ｇ、砂糖２０ｇ、コショウ少々をまぶします。
　２　丈夫なペーパータオルで包みます・・・半日たったらペーパータオルを取り替えて冷蔵庫に入れて置きます（１週間位）。

　調理をします！！
　　　　１　塩漬けした肉を水洗いした後、アクやヌメリを取るために＾さっと＾茹で、その茹で汁を捨てます・・・水１．５リットルとローリエを加えて強火で煮ます～～～煮立ったら弱火にし、途中アクを取りながら２時間煮込みます。

　　　　２　玉葱は皮を剥いて４等分にし、人参は皮を剥いて１本を５つに、じゃが芋は皮を剥いて半分にします・・・蕪丸のまま皮の汚いところだけを削り取っ手おきます～～～キャベツは葉を剥がしておきます。。。（野菜を切る時は、火の通り易いものは大きめに、通りにくいものは小さめにきります）。

　　　　３　最後に、切った野菜を豚肉と煮込みます・・・豚肉を煮込んでいる鍋は、煮汁が減っているため、水を足します（最初に入れた水の分量より少なめに）～～～野菜と昆布を入れます。

　　　　４　じゃが芋が軟らかくなったら、塩、コショウ、で味を調えます・・・食べやすく切ったアスパラガスを加えて＾さっと＾煮ます～～～好みで、バターを溶かします。

　　　　５　ポテが余ったら、豚肉とローリエ、昆布を取り除いて、生クリームを加えます・・・ミキサーにかけます～～～「ポタージュ」になります」。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ ！！


　２００７年 ６月１７日

　　７－１６　サクランボでネ！！

　Ａ＝　ババロア（４人分）【生のサクランボ４粒、黄卵２個、グラニュー糖３０ｇ、サクランボ（缶詰）正味１２０ｇ、サクランボの缶詰の汁４０ｃｃ、粉ゼラチン６ｇ、水大さじ３杯、生クリーム１/２カップ、ミントの葉、】

　　　　１　ゼラチンは分量の水で冷やしておきます。
　　　　２　黄卵とグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜます。
　　　　３　缶詰のサクランボの実は種を取り、１/３を残し、缶詰の汁と一緒にミキサーにかけます。
　　　　４　生クリームは軽く泡立てておきます。
　　　　５　<３>と<２>を合わせて弱火にかけ、とろみがついたらボウルに移し、<１>を加えて溶かします（粗熱が取れたら、<４>と取っておいた缶詰のサクランボを加えます。
　　　　６　器に<５>を入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やし、上に生のサクランボとミントを飾ります。

　　　Ｂ＝　甘酢あん（４人分）【サクランボ１２粒、エビ２００ｇ、赤唐辛子１本、生姜２０ｇ、長葱３０ｇ、ピーマン１個、　a（黄卵１個、水大さじ２杯、小麦粉４０ｇ、片栗粉１５ｇ）、酒大さじ３杯、醤油大さじ２杯、酢大さじ２杯、砂糖大さじ３杯、揚げ油、サラダ油、塩、水溶きの片栗粉少々、】

　　　　１　エビは殻を剥き背割りにし、背わたを取ります、塩を振って揉みます（流してから再び薄塩をします）。
　　　　２　サクランボは軸を取ります。
　　　　３　ピーマンは１センチ角に切ります。
　　　　４　生姜、葱、種を除いた唐辛子は＾みじん切り＾にします。
　　　　５　を合わせエビにまぶし、１７０度の油で揚げておきます。
　　　　６　酒、醤油、酢、砂糖を合わせておきます。
　　　　７　大きめのフライパンにサラダ油大さじ１杯と<４>を入れて炒め、エビとピーマン、サクランボを加えます（水溶きの片栗粉少々でとろみをつけ、熱いうちに食べます。


　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ６月１７日

　　６－１７　薬味寿司・浅漬け・和え物　（４人分）

　　　ちりめん入り薬味寿司【　a（米２カップと１/２カップ、梅干２個）、b（米酢大さじ３杯、塩小さじ２/３杯、砂糖大さじ１杯）、ちりめん６０ｇ、ミョウガ３個、生姜２５ｇ、シソ１０枚、キュウリ１本、炒りゴマ（白）大さじ３杯、　】
　　　　　１　aを合わせて炊きます・・・bをよく混ぜます。
　　　　　２　ミョウガと生姜は千切りにします・・・ ｂに加えます。
　　　　　３　シソは千切りにして水にさらし、水気を取ります・・・キュウリは薄切りにして塩を少々ふります～～～しんなりとしたら水気を軽く絞ります。
　　　　　４　ご飯が炊けたら〈２〉と炒りゴマを加えててよく混ぜます・・・ちりめんと〈３〉を加えて軽く混ぜます～～～器に盛ります。

　　　浅漬け【キャベツ１/４個、キュウリ１本、ミョウガ２個、粗塩小さじ１杯と１/２杯、】
　　　　１　キャベツは千切りにします・・・キュウリは縦１/２に切ってから斜め薄切りにします～～～ミョウガは縦１/２に切ってから薄切りにします。
　　　　２　全ての野菜に塩をふり、ポリ袋に入れて揉みます・・・１時間位置いてから汁気をよく絞ります～～～器に盛ります。

　　　和え物（干し湯葉とキュウリ）【干し湯葉１０ｇ、キュウリ１/２本、白ゴマ大さじ１杯、酢大さじ１杯、三温糖大さじ１/２杯、塩適量、醤油小さじ１/２杯、】
　　　　１　湯葉はザルにのせ＾ぬるま湯をかけて戻します・・・水気を切ります～～～食べ易い大きさに切ります。
　　　　２　キュウリは薄切りにします・・・塩少々で揉みます～～～水気をよく絞ります。
　　　　３　白ゴマは炒ってよく擦ります・・・酢、三温糖、塩少々と混ぜ合せます。
　　　　４　〈１〉の湯葉、〈２〉のキュウリ、を〈３〉で合えます・・・器に盛ります。

　出来上がりo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ ・・・暑さに負けないようにだね！！


　２００７年 ６月　３日

　　６－　３　おかずに！！　（各２人分）

　韮豆腐＝[韮１わ、木綿豆腐１/２丁、醤油大さじ１杯、酒少々、塩少々、]
１． 豆腐は茶巾に包んでぎゅっとしっかり絞ります・・・韮は１センチの長さに刻みます。
２． 鍋に豆腐を入れ＾中火で炒ります・・・水気がなくなったら韮を加えます～～～醤油、酒、塩、で味を調えます。
３． 器に盛ります。
　紫花豆の煮豆＝[紫花豆（乾物１５０ｇ、三温糖６０ｇ、塩少々、）
１． 花豆は洗ってたっぷりの水に一晩漬けておきます。
２． そのまま火にかけて＾煮立ったら弱火にしてアクを取りながら豆が柔らかくなるまで＾ゆっくりと４０分位茹でます。
３． 豆がひたひたになるまで茹で汁を捨て＾三穏当を加え＾更に３０分位茹でて甘みを含ませます・・・最後に塩を加えます～～～火を止めます。
　やりいかとセロリのアーモンド炒め＝[やりいか２００ｇ、セロリ１本、炒りアーモンド２０粒、ごま油大さじ１杯、酒大さじ１杯、塩少々、コショウ少々、]
１． やりいかはわたを抜きます・・・紙タオルでエンペラを押えながら皮を剥き＾水洗いし水気を切ります～～～足は先端を切り捨て＾４本位ずつ切り＾胴体は１センチ幅ずつ切ります。
２． セロリは＾すじをひいて＾斜めに切ります・・・アーモンドは粗く刻みます。
３． フライパンにごま油を熱しやりいかを入れて中火で炒めます・・・やりいかの色が変わったら酒を振りセロリとアーモンドを加えてさっと炒めます～～～塩、コショウで味を調えます。。。火から下ろします。

　　　　　ご飯・おみおつけ・漬物、のお膳に、上記のおかずを！！

　　　　　　　出来上がりですにo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ５月３１日

　　５－３１　サクラエビと小松菜のおひたし　（４人分）

　　　［サクラエビ大さじ４杯、小松菜２００、塩少々、だし１/２カップ、醤油小さじ３杯と１/２灰、］

　　　　１．小松菜は塩を入れたたっぷりの熱湯で茹で、ボウルにはった冷水で冷まします・・・冷めたら茎を揃えて絞り３センチの長さに切ります～～～３等分位に分けて（一度にだとお湯の温度が下がる可能性があるから）一つずつ茹でます（つける水も温くなるから途中で取り替えます）。
　　　　２．ボウルに〈１〉をホグシ入れ、醤油小さじ２杯をふりかけて全体を揉み、もう一度よく絞ります。
　　　　３．大き目のボウルにだし１/２カップ、醤油小さじ１杯と１/２灰を合わせます・・・好みで少し砂糖を加えるといかも～～～小松菜を加え全体を混ぜて、１５分位つけます。
　　　　４．サクラエビを〈３〉の小松菜に混ぜ合わせて器に盛り、少し汁をかけます。

　　　　　　　出来上がりo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　２００７年 ５月２９日

　　５－２９　Ａ＝ほたるいかとわかめの酢の物、Ｂ＝玉葱の和風ポトフ、（各２人分）

　　Ａ＝[ほたるいか１００ｇ、生わかめ（ひとつかみ）、酢大さじ２杯、三温糖小さじ１杯、生姜汁小さじ１杯、塩小さじ１/２灰、]
　　　１．ほたりいかは目を取り除きます・・・お湯を煮立てて＾潜らせる程度に＾さっと茹でて水気を切ります。
　　　２．別の鍋に沸かしたお湯で生わかめを＾さっと＾茹でます・・・色が鮮やかになったら直ぐに水にとって冷まします～～～一口大に切って水気を切ります。
　　　３．ボウルに酢、三温糖、生姜汁、塩、を合わせます・・・茹でた‘ほたるいか’と‘’わかめを合えます。

　　Ｂ＝[玉葱４個、だし昆布１０センチ角１枚、桜エビ大さじ１杯、塩・黒コショウ適量、]

　　　１．玉葱は皮を剥いて半分に切ります。
　　　２．昆布は固く絞った濡れ布巾で表面をふきます。
　　　３．鍋に昆布を敷いて・・・玉葱と桜エビを入れます・・・ヒタヒタの水と塩少々を加えて３０分位煮ます～～～玉葱が柔らかくなったら＾黒コショウをひいてかけます・

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
　

　２００７年 ５月２７日

　　５－２７　味噌汁２品

　具が沢山の味噌汁（美味しい）があると、ご飯と香のりものだけで満足だよね（ニコニコ）！！

　だし味噌（１２杯分の分量）＝味噌２３０ｇに鰹節３０ｇを加えて良く混ぜ合わせます・・・冷蔵庫で４日位もちます～～～鰹節は細かく削った本枯れ節がいいです。。。刻んだ青葱と麩とだし味噌をマグカップに入れ熱湯を注ぎます！！

　それでは・・・

　　Ａ＝茸、アサリ、青葱、の味噌汁（２人分）
１． 鍋に油大さじ１杯を熱し、食べやすい大きさにしたシメジ、エリンギ、を炒め、砂抜きをしたアサリ、ざく切りにした青葱も加えて炒めます・・・香りが出たら、水４００ｃｃを加えます～～～煮立ったら２分位加熱して味噌を溶き入れて一煮します。

　　Ｂ＝タラと玉葱の味噌汁（２人分）[生鱈１切れ、玉葱１/２個、豚細切れ肉５０ｇ、韮適量、味噌大さじ２杯、コチュジャン小さじ１杯と１/２灰、焼肉用タレ（市販）大さじ１/２杯、]
１． 生鱈は四つに、玉葱は櫛型に切ります。
２． 豚肉は焼肉用のタレを絡めて置きます。
３． 鍋に油小さじ２杯を熱し豚肉を炒めます・・・色が変わったら水６００ｃｃを加えて煮立て、アクをすくいながら６分位煮ます～～～更に生鱈、玉葱を入れて煮立てます。
４． 味噌、コチュジャンを良く溶かします・・・２センチ長さに切った韮を加えます～～～火を止めます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪


　　２００７年 ５月２６日

　　５－２６　いわい鶏の２品　（各２人分）

　Ａ＝パスタ（バジル風味）
　　【パスタ１５０ｇ、いわい鶏１４０ｇ、トマト（中）１個、アサツキ適量、大蒜１/４かけ、塩・コショウ・オリーブ油・白ワイン・・・適量、　バジルペースト（フレッシュバジル少々、オリーブ油大さじ３杯）、】

１． パスタは」多目のお湯に塩を入れ硬めに茹でます。
２． バジルとオリーブ油をフードプロセッサーデペースト状にします。
３． フライパンにオリーブ油を引きます・・・１．５ｇの角切りにした鶏肉を炒め＾白ワインを入れて煮詰めます～～～みじん切りにした大蒜と″<２>を加え＾塩、コショウで味を調えます。
４． トマトは湯むきをして１センチの角切りにし＾種を除きます・・・アサツキは小口切りのします。
５． <３>にパスタの茹で汁を加えます・・・<１>を入れてよく絡めます。
６． 皿に盛り付けます・・・<４>を彩りよく散らします。

　　Ｂ＝ポワレ・レモンバターソース【いわい鶏（もも肉）１２０ｇ２切れ、ブロッコリー適量、スナップエンドウ６本、ミニトマト４個、水菜適量、（塩・コショウ）適量、レモンバターソース適量、】

１． 鶏肉に塩とコショウを振ります。
２． 熱したフライパンに油を引き＾鶏肉の皮面から焼きます８割がた火が通ったら裏返して焼きます～～～皿に取り出します。
３． ブロッコリーとスナップエンドウは多目の塩を入れたお湯で茹でます・・・ミニトマトはオーブンで焼きます。
４． 皿に水菜を敷きます・・・<２>の皮を上にして盛り付けまっす～～～<３>を彩りよく飾ります～～～レモンバターソースをかけます。

　　　　　レモンバターソース（バター大さじ２杯、レモン汁小さじ１杯、白ワイン大さじ４杯、塩・コショウ適量、パセリ少々、）

　　　　　　　出来上がりo(*⌒―⌒*)oにこっ♪